Azienda Biologica Certificata nel cuore della Toscana
Questa terra conserva un’integrità ancestrale e la genuinità dei suoi prodotti è oltremodo garantita dall’assenza di aziende agricole limitrofe.
Box Degustazione Vini
Box degustazione dei nostri 3 vini: Tiniatus, Periodico e Zancona
Box Prodotti de Le Pianore
Una box contenente tutti i nostri prodotti: i nostri vini, olio, miele e aceto
I Nostri Prodotti
Ogni prodotto è il risultato di dedizione amorevole nei tempi richiesti dalla natura.
Dall’osservazione quotidiana nasce, ad ogni stagione, un nuovo sapere che ci concede, anno dopo anno, un progredire armonico nei risultati.
Periodico (2020) – Maremma Toscana DOC
Al naso è profondo, complesso ed articolato, inizialmente quasi impenetrabile e ferroso, poi via via si apre a sensazioni fruttate di marasca, piccoli frutti di bosco che evolvono gradualmente verso delicati richiami vegetali di stelo di pomodoro, poi spezie dolci, quindi balsamici di menta e muschio, quasi umido sottobosco.
L’ingresso al palato è deciso, caratterizzato da un tannino fitto, setoso, inizialmente dolce poi via via più sapido; la delicata percezione boisée sostiene la fragrante sensazione di prugna croccante e lampone. Il balsamico finale sembra non finire mai e disegna ricordi di menta, stelo di pomodoro e erbe officinali.
Tiniatus (2019) – Montecucco DOC
Al naso è intenso e fresco, con note di piccoli frutti neri, amarena sotto spirito, erbette officinali ed eucalipto, seguiti da note di mirtillo e rosa canina.
Al palato Il sorso risulta vibrante e succoso, contraddistinto da una rara scorrevolezza su un letto di tannini sapidi, fittissimi e maturi. Il finale è lungo e regala ricordi di mirtillo e amarena.
Si abbina bene con salumi, carni rosse, arrosti, grigliate, piccola cacciagione, formaggi freschi, pesce tipo salmone o trota di fiume, carni bollite.
Zancona (2022) Toscana Bianco IGT
Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso è netto ed intenso, con note di bosso e lime su delicato fondo boisée. Ruotando il vino nel calice si percepiscono nitidi richiami di sambuco e fiore d’arancia, con accenti via via più balsamici, per poi virare su scorza di agrume dolce e pesca bianca.
Al palato è tesissimo, succoso, vibrante, con un finale lunghissimo di agrume e ricordi minerali di pietra focaia.
Si abbina bene primi piatti di pesce, crostacei, frittura di pesce, frittura di verdure, formaggi grassi, zuppa di pesce, zuppe e minestre di verdure, cereali, bolliti.
Dinamico – Olio Extravergine d’Oliva 100% Italiano (confezione da 1L)
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto mediante premitura a freddo, direttamente dalle olive di cultivar Olivastra Seggianese, Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Dinamico – Olio Extravergine d’Oliva 100% Italiano (confezione da 500ml)
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto mediante premitura a freddo, direttamente dalle olive di cultivar Olivastra Seggianese, Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Dinamico – Olio Extravergine d’Oliva 100% Italiano (confezione da 250ml)
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto mediante premitura a freddo, direttamente dalle olive di cultivar Olivastra Seggianese, Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Miele Millefiori
250gr
Il Miele Millefiori ha la caratteristica di essere sempre diverso e di mutare nel tempo. A seconda della stagione e delle fioriture, più avere un gusto più delicato, o un sapore più intenso e amarostico (ad esempio durante la fioritura del castagno). Nel periodo primaverile/estivo, il miele millefiori è fluido e d’orato, mentre con l’arrivo della stagione fredda si cristallizza, assumendo una consistenza più solida ed un colore paglierino.
Metafora – Grappa
Distillata dalle vinacce delle nostre uve Sangiovese.
Tiniatus (2018) – Montecucco DOC
Al naso è fresco e fruttato con ciliegia croccante e matura, macchia mediterranea ed eucalipto.
Al palato risulta pieno e verticale. L’importante vena tannica ne caratterizza il volume e aumenta la persistenza; il finale è dolce e persistente, con ritorni di viola, fragolina di bosco e mallo di noce.
Aceto Balsamico di Modena
Aceto ad alta densità, prodotto nella prima Acetaia Biodinamica d’Italia,
da una selezione delle nostre uve Sangiovese. Senza zuccheri aggiunti.
Custodi della Terra
Le Pianore non è solo un luogo, è una visione. Da più di trentacinque custodiamo un pezzo di Toscana con amore e coerenza, trasformandolo in una casa per chi cerca un modo diverso di vivere il tempo, la terra, le relazioni.
Riconosciuta dall’Ente Parchi come Rifugio Naturalistico, Le Pianore è un’azienda biologica certificata, dove la natura è protetta. L’azienda, situata alle pendici del Monte Amiata, è attraversata da torrenti e circondata da boschi popolati da una vivace fauna.
Il nostro Olio
Prodotto a Le Pianore con metodi di coltivazione biodinamica e certificato biologico con la CCPB, l’olio extra vergine d’oliva “Dinamico”, è il frutto di un attenta lavorazione che si svolge prima nel campo e poi nel processo di lavorazione.
Adotta un Filare
“Sarà un po’ come diventare genitori, ma invece di passare notti insonni, ti faremo fare dolci sogni!”
