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Olio e Aceto

Prodotto a Le Pianore con metodi di coltivazione biodinamica e certificato biologico con la CCPB, l’olio extra vergine d’oliva “Dinamico”, è il frutto di un attenta lavorazione che si svolge prima nel campo e poi nel processo di lavorazione.

Gli olivi, di cultivar Olivastra Seggianese, Moraiolo, Leccino e frantoio, vengono seguiti durante le stagioni ed attentamente guidati nella loro forma, attraverso potature moderate ad anni alterni.
Vengono concimati con stallatici maturi dei nostri animali e durante la fioritura, le varietà impollinatrici come il Pendolino, spargono il loro polline su tutte le altre cultivar con l’ausilio del vento, delle api e di altri insetti utili.

Tutto il processo di produzione segue i tempi e l’armonia della natura. La trasformazione utilizza un sistema di premitura a freddo, e l’olio viene conservato a temperature che non scendono sotto i 15 gradi. L’olio mantiene così inalterato il gusto ed i suoi profumi durante tutto l’anno a venire.